国家卫健委：我国累计发布1750项食品安全国家标准

国家卫生健康委5月25日举行新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。国家卫生健康委食品司副司长宫国强表示，目前，我国已累计发布1750项食品安全国家标准，涉及2万多个指标，涵盖340多种的食品类别。这套标准分为通用标准、产品标准、生产规范和检验方法标准四大类，从原料到生产、从运输到储存，从农田到餐桌的每个环节，都做到了有标准可依。

宫国强指出，食品安全法要求食品安全风险管理要坚持预防为主、全程控制，所以国家卫生健康委在标准制定过程当中，特别注重对风险的源头管理和过程控制。以去年发布的126项标准为例，从以下几个维度保护食品安全:

一是注重原料管理。新修订的《食品中污染物限量》标准对食品原料可能带入的重金属、环境污染物做出了限制，避免不合格的原料进入食品生产环节。

二是注重生产环节管控。新修订的《食品生产通用卫生规范》给食品生产企业的每道工序都立下了更严的“规矩”。第一，从“凭经验”到“看关键”。鼓励企业就像医生看病那样，不是盲目检查，而是找准“关键控制点”，比如杀菌的温度、时间等等。第二，从防“看得见的”到防“看不见的”。

三是要重点做好产品风险管控。除了管源头的通用标准和管过程的生产经营规范标准，国家卫生健康委还增加了一道防线，对日常消费的乳制品、肉制品、饮料等产品，以及食品加工过程的添加剂使用、消毒剂和包装材料都制定了产品标准。

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