全球变暖如何影响人们饮食选择？最新研究称或致增加摄入添加糖

施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-气候变化》最新发表一篇研究论文指出，美国以含糖饮料和冷冻甜品形式增加的添加糖摄入，可能与全球变暖有关，尤其是在社会经济地位较低的人群中，在12°C至30°C的范围内每升高1摄氏度，每人每天的添加糖摄入就会增加0.70克。

这项研究结果提示，应缓解在未来气候变化情景下与过量摄入添加糖有关的潜在健康风险。

该论文介绍，气温波动已知会影响人们的饮食选择。更热的天气会增加身体对补水的需求，通常导致人们更喜欢食用冰镇或加糖的产品。

这种情况在习惯摄入更多高糖含量食物和饮料的地区尤其常见。过量摄入添加糖与肥胖、代谢疾病等其他健康风险有关。然而，气候变化如何影响饮食习惯，以及潜在的健康后果，此前一直不明确。

为评估天气状况如何影响添加糖摄入，在本项研究中，英国卡迪夫大学、南安普顿大学、美国罗德岛大学、世界银行和中国浙江大学等科研同行合作，分析了2004年至2019年美国家庭的食品采购数据，并将这些数据与该地区的气象学数据进行比较，气象学数据包括气温、风速、降水和湿度。他们发现，添加糖摄入与12°C至30°C范围内的温度正相关，主要驱动因素为含糖饮料和冷冻甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的摄入量更大。同时，这种影响在收入或教育程度较低家庭中更显著。

论文作者还预计，到2095年，美国全国每天的添加糖摄入可能会增加2.99克，而特定人群包括女性、低收入和低教育程度群体的风险会更高。

本项研究结果表明，迫切需要解决因气候变化而加剧的营养和健康不平等等问题，针对关键人群进行饮食适应干预。

论文作者总结认为，对于美国和其他面临更大营养和健康挑战的国家来说，他们这一研究分析结论，或能用于指导食品政策和气候变化适应策略。

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